Muffiny orkiszowe ze śliwką

Moje starsze dziecko mnie rozczuliło znajdując papilotkę i mówiąc :" mama daj babeczkę" więc nie pozostało nic innego jak zrobić dziecku jakieś babeczki. Przepis na ciasto ten sam co razowe muffiny z bananami tylko dodatki inne. Uwaga : dodałam proszek do pieczenia!

Składniki :

• 1, 5 szklanki mąki ( pół na pół  mąka orkiszowa i zwykła biała)
• 1 szklanka mleka ( użyłam ryżowego)
• 0,5 szklanki oleju
• 0,5 szklanki cukru 
• 1,5 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• łyżka melasy
• garść suszonych śliwek
• ok 50 g płatków owsianych
• jabłko

Wymieszać w jednej misce suche składniki : mąkę, mąkę ziemniaczaną, cukier, proszek do pieczenia i płatki. W drugiej misce wymieszać olej i mleko. Połączyć składniki suche z mokrymi, wymieszać delikatnie. Dodać starte jabłko i pokrojone śliwki suszone. Przełożyć do form na muffinki. Piec ok 20 min w temperaturze 200 st.C.

Smacznego!

Razowe muffiny z bananami. Bez jajek.

Szukałam przepisu na muffiny bez jajek i trafiłam na ten przepis na blogu Sisters' cooking.  Musiałam dokonać jednak pewnych modyfikacji gdyż chwilowo zabrakło w domu mąki :), a poza tym niezbyt uśmiechało mi się dodawanie całej paczki proszku do pieczenia. Moje muffiny wyszły bardzo miękkie, puszyste i słodkie. Pyszne naprawdę!

Składniki :

• 1, 5 szklanki mąki ( dodałam tylko 1 szklankę mąki pół na pół : pszenną i razową)
• 1 szklanka mleka ( użyłam sojowego)
• 0,5 szklanki oleju
• 0,5 szklanki cukru 
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 banany

Wymieszać w jednej misce suche składniki : mąkę, mąkę ziemniaczaną, cukier, proszek do pieczenia. W drugiej misce wymieszać olej, mleko i 2 rozgniecione widelcem banany. Połączyć składniki suche z mokrymi, wymieszać delikatnie. Przełożyć do form na muffinki. Piec ok 20 min w temperaturze 200 st.C.

Smacznego!

Muffiny jagodowe

 

Do końca nie wierzyłam, że można upiec muffiny bez  sody, proszku do pieczenia oraz dodatku maślanki. Ale udało się. Mleko ryżowe idealnie zastąpiło maślankę. Muffinki nie popisały się co prawda szaleńczym wzrostem, nie są też tak chrupiące jak ich proszkowe koleżanki ale są bardzo jagodowe i smakują naprawdę wyśmienicie( jagód to nie żałowałam). Proporcję na składniki zaczerpnęłam z przepisu Dorotuś na muffiny jagodowe.

Składniki :

• 300 g mąki
• 100 g cukru
• 200 g świeżych lub mrożonych jagód
• 3 roztrzepane jajka przepiórcze
• 180 ml mleka ryżowego
• 125 ml oleju 

W jednym naczyniu połączyć suche składniki: mąkę i cukier. W drugim naczyniu mokre: jajka,mleko i olej. 

Połaczyć zawartość obu naczyń, wsypać jagody. Wymieszać szybko i niedokładnie, tylko do połączenia się składników, żeby jagody nie puściły koloru( u mnie i tak puściły)

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Porozdzielać ciasto. Wyszło mi 10 sztuk.

Piec około 30-40 minut w temperaturze 190ºC (ważne: do suchego patyczka).  Jeśli się nie zarumienią po włączyć termoobieg na ok 5min. Po upieczeniu przez 5 minut studzić nie wyciągając w formy.

Smacznego!