Bananowy shake

A raczej powinnam napisać smoothie bo w końcu bez mleka. Szklanka pyszności idealna na mały głód lub szybkie śniadanie. Przepis znalazłam na blogu Delicje matki karmiącej. Super przepisy dla mam karmiących i małych dzieci. Szkoda tylko, że autorka w zeszłym roku zarzuciła blogowe gotowanie.

Składniki :

• 2 łyżki płatków owsianych( użyłam błyskawicznych)
• 1,5 banana
• szklanka soku jabłkowego( autorka podaje by użyć butelkę soku dla dzieci o smaku jabłko-coś, ale ja użyłam surowego soku naturalnego- takiego z butelki "jednodniowej". Akurat jabłkowy ma dłuższy termin spożycia)

Płatki owsiane zalać wrzątkiem i odczekać mieszając ok 3min. Zmiksować płatki, banana i sok. Wypić od razu, później shake zrobi się ciemny ale walorów smakowych nie zmieni.

Smacznego!

Bananowe ciasteczka z dziurką

Te ciasteczka są super. Niby nic a jednak coś w nich jest. Na zewnątrz kruche a w środku zaskakują miękkością. Zobaczyłam je już dawno u Kuchareczki. Tak na marginesie uwielbiam jej ciasteczkowo- książkowego bloga.

Uwaga! W przepisie trzeba dobrze oddzielić surowe żółtko od białka jajka kurzego. Jak to zrobić? Najpierw dokładnie przelewając żółtko z jednej połówki skorupki do drugiej, a gdy już całe białko spłynie przekładamy całe!!!( gdy się rozleje, trzeba sięgnąć po następne) żółtko na dłoń. Przekładamy je z jednej dłoni na drugą, za każdym razem wycierając mokrą dłoń ręcznikiem papierowym. Robimy tak do momentu aż dłoń będzie sucha. I dodajemy do ciasta.

 Składniki  na ok 30 ciasteczek :

• 125 g margaryny bezmlecznej
• 30 g cukru
• 1 żółtko
• 190 g mąki ziemniaczanej + jeśli trzeba do podsypywania
• 1 duży dojrzały banan (jak macie takiego lekko bazowego i już miękkiego, to nawet lepiej)
• dżem lub powidła( użyłam musu jabłkowego i dżemu malinowego dla innych domowników)

Utrzeć margarynę z cukrem na gładką, puszystą masę. Dodać żółtko, mąkę ziemniaczaną i rozgniecionego wcześniej widelcem banana. Dokładnie wymieszać łyżką lub łopatką. 

Ulepić z ciasta niewielkie kuleczki (wielkości mniej więcej małych orzechów włoskich). Ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem, każdą lekko spłaszczyć i zrobić pośrodku wgłębienie. Wypełnić je dżemem. Piec w  piekarniku nagrzanym do 180 stopni C  w środkowej części przez 15 minut.

Smacznego!

Placuszki bananowe z jabłkiem

Świetne placuszki. Przepis znalazłam w Kuchni Agaty ale trochę go zmodyfikowałam. Proszek do pieczenia wydał mi się zbędny, pominęłam sok z cytryny a od siebie dodałam jeszcze jabłko starte na grubych oczkach i łyżeczkę cukru. Bo to nasz podwieczorek był więc miało być słodko.

Składniki (na ok. 10 sztuk):

• 75 g mąki pszennej
• 75 g mąki pszennej razowej
• 1 dojrzały banan
• 1 jabłko
• szczypta cynamonu
• 2 łyżki stopionego masła ( dodałam 2 łyżki masmixu w butelce)
• szczypta soli
• łyżeczka cukru
• 1/2 szklanki wody( lub mleka roślinnego)  plus tyle, aby uzyskać z ciasta konsystencję gęstej śmietany

W misce połącz suche składniki ciasta. Banana obierz, rozdrobnij dokładnie widelcem na jednolitą papkę. Wymieszaj wodę z bananami i stopionym masłem, następnie połącz wszystkie składniki, dodając tyle płynu aby uzyskać ciasto o konsystencji gęstej śmietany. Dodać starte na grubych oczkach jabłko. Placuszki smaż na rozgrzanej teflonowej patelni (nie trzeba używać tłuszczu). Podawaj ciepłe z konfitura, syropem klonowym lub golden syropem.

Tarta ze śliwkami i owsianą posypką.

Bardzo szybki przepis na ciasto. Zamiast masła w przepisie na tartę jest olej. Przepis ten podejrzałam u Beaty na jej wegańskim blogu. Ciasto naprawdę wychodzi tłuste i kruche. Reszta składników to już moja radosna twórczość.

Składniki na kruche ciasto cytuję za autorką (na formę o średnicy 28cm trzeba podwoić składniki) :

• 1 szkl. mąki pszennej
• 1/3 szkl. oleju
• szczypta soli
• 3 łyżki zimnej wody

+ nadzienie : ok 0,5 kg śliwek ( użyłam paczkę mrożonych), 2 łyżki cukru, 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

+ owsiana posypka : 

• 1 szklanka otrębów owsianych, 
• 1 szklanka płatków owsianych ( zmiksowanych na mąkę) możecie użyć zamiast płatków drugą szklankę otrębów lub mąkę( z mąką wyjdzie bardziej kruszonka)
• 50g margaryny bezmlecznej
• cukier z prawdziwą wanilią
• 2-3 łyżki cukru( zależy od gustu- wystarczy spróbować czy jest dosyć słodka)

Zagnieść kruche ciasto. Ważne by woda była bardzo zimna (można wrzucić do szklanki kostkę lodu) i włożyć na 30 min do zamrażalki. Po tym czasie wyjąć i wyłożyć nim formę. Gdyby się okazało, że ciasto będzie twarde jak kamień to wystarczy je rozkruszyć i ugnieść palcami w formie. Ważne by nie zostawiać dziur bo inaczej sok ze śliwek wypłynie.

Śliwki dusić na patelni aż puszczą sok i zmiękną, dodać cukier i mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w odrobinie wody. Mieszać aż sok ze śliwek zgęstnieje. Wyłożyć na ciasto.

W misce wymieszać palcami : otręby, płatki lub mąkę,cukier i masło. Wymieszać palcami aż powstaną grudki. Posypać śliwki na cieście.

Piec ok 35-40 min w temperaturze 180st.C do momentu aż posypka zacznie się lekko rumienić. 

Smacznego!

Kasza jaglana z owocami

O właściwościach kaszy jaglanej nie będę się rozpisywać, bo każdy kto po nią sięga wie, że jest najzdrowsza ze wszystkich kasz. Chociaż w "obsłudze" nie jest prosta to warto wprowadzić ją na stałe do naszego jadłospisu. Możemy ją przygotowywać, jako samodzielne danie lub dorzucić do zupy.

Składniki :

• 2 szklanki kaszy jaglanej
• 2,5 szklanki mleka( użyłam sojowego)
• 2,5 szklanki wody ( można ugotować tylko na wodzie wtedy 5 szklanek)
• 4 łyżeczki cukru
• 1 płaska łyżeczka kardamonu
• 2 łyżki margaryny ( masmix w butelce)
• do wyboru owoce suszone: rodzynki, morele, śliwki i owoce świeże : jabłka, banan
• cynamon do posypania

Kaszę wypłukać. Można to zrobić pod bieżącą wodą na drobnym sicie, albo płukać parę razy w naczyniu, a następnie odsączyć wodę. Tak przygotowaną kaszę wrzucić na wrzątek ( woda + mleko). Lekko posolić i dodać margarynę. Dodać 4 łyżeczki cukru, kardamon i owoce suszone. Wymieszać. Gotować na małym ogniu pod przykryciem ok. 20 minut. Po tym czasie sprawdzić czy kasza jest już miękka, jeśli nie i jest jeszcze twardawa trzeba ją odstawić w ciepłe miejsce by doszła do siebie na maksimum 20 min. Przykryć ścierką lub " kurką" trzymającą ciepło. Można też wstawić garnek do lekko nagrzanego piekarnika.

Podawać ciepłą z owocami i cynamonem.

Gdy nie zjemy całej porcji można na drugi dzień kaszę zapiec np z jabłkami i cynamonem. Ułożyć warstwę kaszy, potem warstwę startych lub pokrojonych w plasterki jabłek, posypać ją cynamonem. Na wierzch ułożyć kaszę i posypać cynamonem. Zalać odrobiną wody( żeby nie była sucha) i zapiekać w wysokiej temperaturze ( u mnie na max 230st.C) ok 15 min do momentu aż wierzch zacznie się rumienić.

Smacznego!

Razowe muffiny z bananami. Bez jajek.

Szukałam przepisu na muffiny bez jajek i trafiłam na ten przepis na blogu Sisters' cooking.  Musiałam dokonać jednak pewnych modyfikacji gdyż chwilowo zabrakło w domu mąki :), a poza tym niezbyt uśmiechało mi się dodawanie całej paczki proszku do pieczenia. Moje muffiny wyszły bardzo miękkie, puszyste i słodkie. Pyszne naprawdę!

Składniki :

• 1, 5 szklanki mąki ( dodałam tylko 1 szklankę mąki pół na pół : pszenną i razową)
• 1 szklanka mleka ( użyłam sojowego)
• 0,5 szklanki oleju
• 0,5 szklanki cukru 
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 banany

Wymieszać w jednej misce suche składniki : mąkę, mąkę ziemniaczaną, cukier, proszek do pieczenia. W drugiej misce wymieszać olej, mleko i 2 rozgniecione widelcem banany. Połączyć składniki suche z mokrymi, wymieszać delikatnie. Przełożyć do form na muffinki. Piec ok 20 min w temperaturze 200 st.C.

Smacznego!

Pieczone jabłka

Uwielbiam zapach i smak pieczonych jabłek, dlatego dosyć często je robię. Nadają się na pierwszy deser dla świeżo upieczonych mam. Pysznie i lekko strawnie.

Składniki :

• jabłka
• cukier 
• cynamon 

Jabłka opłukać, wydrążyć część gniazda nasiennego robiąc dołeczki. Wsypać do środka każdego jabłka po łyżeczce cukru i posypać cynamonem. Piec w temperaturze 180 st.C ok 30 min( zależy od wielkości jabłka), do momentu aż zaczną pękać. Niektórzy zawijają  dodatkowo jabłka folią by właśnie nie popękały ale mi pęknięcia nie przeszkadzają, a wręcz je lubię. Zajadać jeszcze gorące!

Smacznego!

Kisiel owocowy

Domowy i bardzo prosty. Jak czuję, że mnie coś w gardle drapie zawsze przyrządzam sobie taki gorący kisiel. 

Składniki :

• 2 szklanki czarnej porzeczki ( owoce mogą być mrożone )
• 3 szklanki zimnej wody
• 3 łyżki cukru( porzeczki są kwaśne więc dodałam 3, ale wszystko zależy od preferencji)
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej ( można dodać mniej jeśli nie lubimy gęstego kisielu)

Owoce włożyć do garnka, dodać 2,5 szklanki wody, dodać cukier. Zagotować. Gotować ok 3 minuty. Mąkę ziemniaczaną rozpuścić w 0,5 szklanki wody i dodać do gotujących się owoców. Mieszając doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia. Rozlać do miseczek.

Smacznego!

Płatki ryżowe z sosem malinowym

 

Odkryłam te płatki dawno temu rozszerzając dietę starszej córki. Uważam , że są świetną alternatywą dla kaszy na mleku. Można je również przyrządzić na wodzie a i tak będą pyszne. Często robię na wodzie z rodzynkami, dodaję mus jabłkowy i cynamon. Wersja na mleku sojowym waniliowym nie wymaga dosładzania. Polecam na deser i małą przekąskę.

Składniki :

• szkl. płatków ryżowych błyskawicznych
• 130ml mleka ( sojowe waniliowe)

 +  sos malinowy : 200g malin( użyłam mrożonych), 3 łyżeczki cukru

Mleko wlać do rondelka, doprowadzić do wrzenia. Wsypać płatki ( ważne jest zachowanie proporcji 2:1, jeśli chcemy gęste płatki) i mieszać ok 2 min. Płatki w tym czasie wchłoną mleko. Przełożyć do miseczki. Maliny posłodzić w rondelku i gotować kilka minut aż się rozpadną. Polać płatki sosem.

Smacznego!

Kokosowo- bananowe ślimaczki

Pomyślicie, że mam obsesję na punkcie tych bułeczek ale jak zobaczyłam ten przepis u Agaty to nie mogłam być obojętna. Banan z kokosem to moje połączenie idealne( jedno z wielu). Przepis na ciasto równie dobry jak mój ulubiony choć następnego dnia bułeczki nie są już takie dobre jak po upieczeniu. Mimo tego polecam. Kto uwielbia kokosanki, polubi też te bułeczki. Przepis cytuję za autorką z moimi modyfikacjami. 

Składniki:

• 1/2 filiżanki mleka ( użyłam 120ml Bebilon Pepti, ale pyszne byłyby na pewno z mlekiem kokosowym)
• 3 jaja przepiórcze  (+ 2 do posmarowania wierzchu)
• 2 filiżanki mąki pszennej
• 30 g margaryny bezmlecznej
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżeczki drożdży (użyłam sypkich)
• 1/4 łyżeczki soli

+ składniki na nadzienie :

• 1/3 filiżanki cukru
• 1/4 filiżanki mleka ( znów Bebilon Pepti)
• 3/4 filiżanki wiórków kokosowych
• banan pokrojony w kosteczkę

Ze wszystkich składników zagnieść ciasto (ręcznie potrwa to ok. 8 minut, 5-w mikserze z hakiem do wyrabiania). Odstawić je w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok.1-2 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość. 

Na małej patelni podgrzać (przez ok. 2 minuty) składniki nadzienia( z wyjątkiem banana), do czasu gdy cukier się rozpuści, a wiórki zaabsorbują mleko. Nadzienie kokosowe ostudzić.

Wyrośnięte ciasto rozwałkować na grubość ok. 5 mm, pokryć równomiernie kokosową masą, posypać pokrojonym bananem, zrolować. Podzielić na ok. 12 części( wyszło mi 15 mniejszych bułeczek), ułożyć je w wyłożonej papierem foremce do ponownego wyrośnięcia na ok. 30 minut. Posmarować rozbełtanym jajkami, piec do zezłocenia (15-20 minut) w temp. 200 st. C.

Smacznego!

Muffiny jagodowe

 

Do końca nie wierzyłam, że można upiec muffiny bez  sody, proszku do pieczenia oraz dodatku maślanki. Ale udało się. Mleko ryżowe idealnie zastąpiło maślankę. Muffinki nie popisały się co prawda szaleńczym wzrostem, nie są też tak chrupiące jak ich proszkowe koleżanki ale są bardzo jagodowe i smakują naprawdę wyśmienicie( jagód to nie żałowałam). Proporcję na składniki zaczerpnęłam z przepisu Dorotuś na muffiny jagodowe.

Składniki :

• 300 g mąki
• 100 g cukru
• 200 g świeżych lub mrożonych jagód
• 3 roztrzepane jajka przepiórcze
• 180 ml mleka ryżowego
• 125 ml oleju 

W jednym naczyniu połączyć suche składniki: mąkę i cukier. W drugim naczyniu mokre: jajka,mleko i olej. 

Połaczyć zawartość obu naczyń, wsypać jagody. Wymieszać szybko i niedokładnie, tylko do połączenia się składników, żeby jagody nie puściły koloru( u mnie i tak puściły)

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Porozdzielać ciasto. Wyszło mi 10 sztuk.

Piec około 30-40 minut w temperaturze 190ºC (ważne: do suchego patyczka).  Jeśli się nie zarumienią po włączyć termoobieg na ok 5min. Po upieczeniu przez 5 minut studzić nie wyciągając w formy.

Smacznego!

Razowe ślimaczki

Czy pisałam już jak bardzo uwielbiam te bułeczki? Tym razem pieczone z innego przepisu. Oryginał pochodzi z Moich Wypieków i został wypróbowany na świątecznych bułeczkach choinkach. Do tych dodałam mąki razowej i wyszły przepyszne. Nadzienie to prosty mus jabłkowy z rodzynkami. Przepis jest na małą porcję, w sam raz na jeden dzień zajadania się. Zmieściłam je w formie do tarty o średnicy 28cm.

Składniki :

• 150 ml "mleka" ( użyłam Bebilon Pepti)
• 40 g roztopionej margaryny bezmlecznej
• 150 g mąki pszennej
• 150 g mąki pszennej razowej
• 7 g drożdży suchych lub 14 g drożdży świeżych
• 3 łyżki cukru pudru z wanilią
• 1 jajko przepiórcze  

+ nadzienie : mus jabłkowy ( 2kg jabłek i szklanka cukru) z rodzynkami

+ 1 jajko przepiórcze do posmarowania

Tłuszcz roztopić w rondelku, dodać wcześniej przygotowane wg instrukcji mleko, podgrzać do letniej temperatury (uwaga nie może być gorące!).

W mące zrobić dołek i wsypać świeże drożdże. Zalać odrobiną mleka( poczekać aż drożdże się rozpuszczą i powstanie rozczyn). Drożdże w proszku po prostu dodać do suchych składników. 

Dodać pozostałe składniki, wyrobić ciasto, aż będzie gładkie.Może się zdarzyć, że ciasto będzie się bardzo kleiło do rąk, wtedy podsypać mąką.  Odłożyć przykryte w ciepłe miejsce na ok 1,5h do podwojenia objętości.

Ciasto rozwałkować na placek, posmarować musem i posypać rodzynkami( można je wcześniej namoczyć, będą wtedy miękkie). Ciasto zwinąć w roladę, pokroić na plastry o grubości ok 3 cm.  Nie zrażajcie się jak nadzienie wypłynie, albo będą się kleić do noża. Kształt ślimaka nie jest tu rzeczą najważniejszą. Ułożyć je na papierze do pieczenia. Odstawić przykryte ściereczką do wyrośnięcia na ok 20 minut. Kiedy lekko podrosną, posmarować roztrzepanym jajkiem przepiórczym.  

Piec ok 15min w temperaturze 180 st.C. aż się zarumienią. 

Smacznego!

Ryż z jabłkami pachnący kokosem

To coś dla zmarzniętych spacerowiczów. Ciepły i aromatyczny ryż z jabłkami. Można go zjeść na obiad lub na podwieczorek. Moja córka go uwielbia. Wersja z mlekiem kokosowym smakuje jak domowa szarlotka. Warto spróbować bo jest pyszna!

Składniki :

• 3 torebki ryżu białego
• 4 duże jabłka
• ok. 100-150ml mleka kokosowego
• cukier brązowy do posypania
• cynamon

Ryż ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Jabłka zetrzeć na tarce i podsypać cukrem. W naczyniu żaroodpornym ułożyć warstwę ryżu ( 1,5 torebki), zalać połową mleka kokosowego. Uwaga! Mleko kokosowe jest zazwyczaj gęstą papką, która oddziela się od płynu w puszce (lub kartonie). Ja wlewam całą zawartość puszki do miski i mieszam obie warstwy aż powstanie gęste, płynne mleko.

Na warstwie ryżu ułożyć starte jabłka( lub pokrojone w plastry) i posypać je cukrem i cynamonem. Ułożyć drugą warstwę ryżu, znów zalać mlekiem kokosowym i posypać wierz cukrem z cynamonem.

Zapiekać ok. 30-40 min w temperaturze 180 st.C , aż ryż na wierzchu zrumieni się i będzie chrupiący.

Smacznego!

Chleb bananowy

Na blogach kulinarnych przyznano mu tytuł najlepszego i najprostszego chlebka bananowego. Wiele osób już go piekło i wie jaki jest wspaniały, miękki i pachnący. A ten kto jeszcze się zastanawia niech nie zwleka. Przepis prosty i przyjemny( potrzebna miska i widelec!) autorstwa Sophie Dahl, uroczej angielskiej modelki, która prowadzi program kulinarny "The Delicious Miss Dahl".  Wprowadziłam konieczne modyfikacje. 

Składniki : 

• 4 bardzo dojrzałe banany ( im bardziej sine tym lepiej)
• 150 g brązowego cukru
• 170 g mąki
• 3 jajeczka przepiórcze, rozbełtane
• 75 g miękkiej margaryny bezmlecznej
• 1 cukier waniliowy z prawdziwą wanilią
• szczypta soli
• 1 łyżeczka sody

Podłużną formę- keksówkę posmarować margaryną i posypać tartą bułką lub mąką. Banany rozgnieść widelcem, połączyć z cukrem, wanilią, margaryną i jajkami rozbełtanymi.
 

Mąkę wymieszać z solą i sodą i dodać do bananów. Dokładnie wymieszać. Wlać do formy, piec godzinę w piekarniku nagrzanym na 180st C. Po upieczeniu studzić w formie.

Smacznego!

Prosta szarlotka sypana

Chyba nie można lepiej na początek. Przepis prosty i przyjemny, bez miksowania, bez ugniatania, bez ucierania...Ten przepis krąży w internecie chyba od zawsze i znają go prawie wszyscy. Uwielbiam to ciasto.  Minimum składników a jak wiele przyjemności. Polecam jeszcze ciepłe. To ciasto Was uszczęśliwi drogie mamy!

Składniki :

• 1 szklanka mąki( jasnej, razowej, mieszanej...)
• 1 szklanka kaszy manny
• 1 szklanka cukru( można dać mniej, zależy od słodkości jabłek)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia( jest w przepisie ale ja nie dodaję)
• 2/3 kostki margaryny bezmlecznej( można użyć również kilka łyżek oleju*)
• 4-5 sztuk jabłek ( im więcej, tym lepiej)
• cynamon

W misce wymieszać mąkę, cukier i kaszę( ewentualnie proszek do pieczenia). Jabłka obrać, przekroić na ćwiartki, powycinać gniazda nasienne i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

Spód tortownicy  wyłożyć papierem do pieczenia, a boki wysmarować margaryną (lub olejem, bułką tartą lub mąką) Na dno formy wysypać jedną szklankę mieszanki suchych składników, na nie rozłożyć połowę jabłek . Posypać cynamonem. Następnie wysypać kolejną szklankę suchych składników, rozłożyć równomiernie resztę jabłek. Znów posypać cynamonem. Na wierzch wysypać ostatnią porcję suchych składników.

Margarynę zetrzeć na tarce o dużych oczkach i równomiernie rozłożyć wiórki na wierzchu ciasta.( można  ją wcześniej włożyć do zamrażalnika, lepiej się trze). 
Wersja z olejem jest trochę inna. Do reszty suchych składników dodać 2 łyżki oleju i 2-3 wody, mieszać łyżką  ugniatając powstającą masę o ścianki naczynia. Powstaną lekko wilgotne grudki, które wysypać na ciasto i przyklepać.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 60 minut. 

Smacznego!