Keks jaglany

Strasznie się ucieszyłam gdy zobaczyłam ten przepis na stronie dziecisawazne.pl. Dzieciaki mi ostatnio trochę chorują i robimy kuracje jaglane :) Wypróbowałam go natychmiast i od razu polecam go Wam. Bo naprawdę jest godny polecenia. Mokre, pyszne ciasto o słodkim smaku z bakaliami. Palce lizać. A jakie zdrowe!!! Przepis cytuję za autorką z moimi modyfikacjami i...

Życzę Wam zdrowych i pogodnych Świąt Wielkanocnych. Smacznego "jajka".

Składniki :

• 1 szklanka kaszy jaglanej,
• 3 – 4 łyżki zmielonych płatków owsianych lub mąki owsianej( ja użyłam otrębów owsianych)
• 2,5 szklanki soku jabłkowego( użyłam pełnych 3 i jeszcze podlałam pod koniec wodą)
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii lub mielonej wanilii,
• 1 łyżeczka cynamonu,
• szczypta imbiru
• garść pokrojonych śliwek,
• garść jagód goi lub żurawiny 
• dodałam jeszcze kilka kandyzowanych wiśni, garść ziaren sezamu sezamu i słonecznika.

Kaszę jaglaną dokładnie wypłukać, przelać wrzątkiem i ugotować na małym ogniu, pod przykryciem w soku jabłkowym. Ziarna sezamu i słonecznika podprażyć na patelni. Następnie dodać do kaszy drobno pokrojone suszone owoce, cynamon, imbir, wanilię, oraz otręby owsiane. Wszystko dokładnie wymieszać.

Gotową masę przełożyć do wysmarowanej oliwą i wyłożoną papierem formy. Uformować w formie i udekorować. Piec około 30 minut w piekarniku nagrzanym do temp. 180°C. Wyjmować z foremek po całkowitym ostudzeniu.

Smacznego!

Sezamowe kuleczki z bakaliami

Bardzo prosty sposób na zdrową przekąskę dla dzieci i nie tylko. Robi się je niezwykle łatwo. Zajrzyjcie pod TEN link na portal dziecisawazne.pl a same z łatwością dojdziecie do swojego własnego przepisu na te małe słodkości. Ja robię to np tak( to taka wersja strasznie błyskawiczna) :

Skład( ilość na 8-9 kuleczek wielkości orzecha włoskiego) :

• pół szklanki ziaren sezamu
• 3-4 łyżki syropu z agawy( to świetny zamiennik miodu, może być również melasa, syrop klonowy lub inny syrop słodowy)
• garść bakali( śliwka, morela, żurawina) - w tym przypadku oby nie za dużo, bo ciężko się potem lepi kulki.

Sezam umyć, wysuszyć na sitku i podprażyć na patelni. Rozgrzać inną patelnię, rozpuścić słód lub miód i dodać sezam oraz bakalie pokrojone w kostkę Trzymać na ogniu mieszając, aż utworzy się jednolita masa.

Odstawić do ostygnięcia lub przełożyć jeszcze ciepłe do papilotek. Gdy masa wystygnie i zacznie gęstnieć uformować małe kuleczki.

Smacznego!

Muffiny orkiszowe ze śliwką

Moje starsze dziecko mnie rozczuliło znajdując papilotkę i mówiąc :" mama daj babeczkę" więc nie pozostało nic innego jak zrobić dziecku jakieś babeczki. Przepis na ciasto ten sam co razowe muffiny z bananami tylko dodatki inne. Uwaga : dodałam proszek do pieczenia!

Składniki :

• 1, 5 szklanki mąki ( pół na pół  mąka orkiszowa i zwykła biała)
• 1 szklanka mleka ( użyłam ryżowego)
• 0,5 szklanki oleju
• 0,5 szklanki cukru 
• 1,5 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• łyżka melasy
• garść suszonych śliwek
• ok 50 g płatków owsianych
• jabłko

Wymieszać w jednej misce suche składniki : mąkę, mąkę ziemniaczaną, cukier, proszek do pieczenia i płatki. W drugiej misce wymieszać olej i mleko. Połączyć składniki suche z mokrymi, wymieszać delikatnie. Dodać starte jabłko i pokrojone śliwki suszone. Przełożyć do form na muffinki. Piec ok 20 min w temperaturze 200 st.C.

Smacznego!

Batoniki granola

Takie batoniki możecie zajadać całkowicie bezkarnie, dodadzą wam energii, poprawią humor i zaspokoją mały głód. Przepis pochodzi ze strony zwegowani.pl. Dokonałam jednak koniecznych modyfikacji.

Składniki :

• 1szklanka płatków jęczmiennych(użyłam błyskawicznych)
• 1 szklanka płatków owsianych( użyłam górskich błyskawicznych)
• 1- 1,5 szklanki ziaren, dodałam : pestki dyni, słonecznik, sezam
• garść owoców suszonych, dodałam : rodzynki, morele, śliwki suszone
• garść otrębów owsianych
• 1/2 szklanki golden syropu ( w przepisie jest miód, który można zamienić jeszcze na melasę)
• 1/3 szklanki oleju

Wszystkie składniki na granolę umieścić w misce razem. Wymieszać i przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia formy. U mnie kwadratowa forma o bokach 24cm. Wstawić do rozgrzanego do ok. 160°C piekarnika. Piec ok. 20 minut, wyjąć formę z piekarnika, wymieszać granolę i następnie wyrównać i wcisnąć mocno w formę np łyżką zamoczoną w wodzie(żeby się nie przyklejało). Można też uklepać palcami przez papier do pieczenia  uwaga! gorące). Wstawić z powrotem do piekarnika na kolejne 15 minut. Gdy ziarna się zarumienią, wyjąć formę i pozostawić do całkowitego wystudzenia.  Po ostygnięciu kroić lub łamać na kawałki.

Batoniki można przechowywać zamknięte w szczelnym opakowaniu nawet do 2 tygodni. 

Smacznego!

Kasza jaglana z owocami

O właściwościach kaszy jaglanej nie będę się rozpisywać, bo każdy kto po nią sięga wie, że jest najzdrowsza ze wszystkich kasz. Chociaż w "obsłudze" nie jest prosta to warto wprowadzić ją na stałe do naszego jadłospisu. Możemy ją przygotowywać, jako samodzielne danie lub dorzucić do zupy.

Składniki :

• 2 szklanki kaszy jaglanej
• 2,5 szklanki mleka( użyłam sojowego)
• 2,5 szklanki wody ( można ugotować tylko na wodzie wtedy 5 szklanek)
• 4 łyżeczki cukru
• 1 płaska łyżeczka kardamonu
• 2 łyżki margaryny ( masmix w butelce)
• do wyboru owoce suszone: rodzynki, morele, śliwki i owoce świeże : jabłka, banan
• cynamon do posypania

Kaszę wypłukać. Można to zrobić pod bieżącą wodą na drobnym sicie, albo płukać parę razy w naczyniu, a następnie odsączyć wodę. Tak przygotowaną kaszę wrzucić na wrzątek ( woda + mleko). Lekko posolić i dodać margarynę. Dodać 4 łyżeczki cukru, kardamon i owoce suszone. Wymieszać. Gotować na małym ogniu pod przykryciem ok. 20 minut. Po tym czasie sprawdzić czy kasza jest już miękka, jeśli nie i jest jeszcze twardawa trzeba ją odstawić w ciepłe miejsce by doszła do siebie na maksimum 20 min. Przykryć ścierką lub " kurką" trzymającą ciepło. Można też wstawić garnek do lekko nagrzanego piekarnika.

Podawać ciepłą z owocami i cynamonem.

Gdy nie zjemy całej porcji można na drugi dzień kaszę zapiec np z jabłkami i cynamonem. Ułożyć warstwę kaszy, potem warstwę startych lub pokrojonych w plasterki jabłek, posypać ją cynamonem. Na wierzch ułożyć kaszę i posypać cynamonem. Zalać odrobiną wody( żeby nie była sucha) i zapiekać w wysokiej temperaturze ( u mnie na max 230st.C) ok 15 min do momentu aż wierzch zacznie się rumienić.

Smacznego!

Serducha musli

Obchodzenie walentynek znudziło się mi i mojemu mężowi już jakieś kilka lat temu...ale tak sobie pomyślałam, że jakby ktoś miał ochotę coś szybkiego i prostego upiec na tą okazję to mogłyby to być właśnie takie ciasteczka.

Przepis na ciasteczka już się u mnie pojawił bo są to te same ciasteczka owsiane ze słonecznikiem, które piekłam już nie raz. Dlatego przepisu nie będę powielać. Jedyne modyfikacje to kształt ( który łatwo jest ulepić bo ciasto jest ciężkie i mokre) oraz  morele i śliwki suszone, które dodałam pokrojone w drobną kosteczkę.

Smacznego!

Wieniec drożdżowy. Bez mleka, bez masła, bez jaj.

Znalazłam wspaniały przepis na ciasto drożdżowe u Asi z Kwestii Smaku. Można je zrobić bez żadnych zamienników bo nie wymaga użycia mleka, masła czy jajek. Czuję, że teraz ten przepis będzie tym ulubionym. Mam już w głowie mnóstwo pomysłów na inne ciasta drożdżowe a przecież Wielkanoc się zbliża. A wieniec zobaczyłam u Dorotuś na Moich Wypiekach i już dawno chciałam go upleść. Bardzo prosty sposób na piękne ciasto. Przepis na ciasto cytuję za autorką z moimi modyfikacjami:

Składniki na ciasto ( trzeba je zrobić np wieczorem i zostawić na noc w lodówce lub max 4 dni):

• 3 szklanki mąki pszennej (tortowej, typ 500)
• 1/2 łyżeczki soli morskiej ( użyłam zwykłej)
• 3 łyżki cukru
• 1 szklanka letniej wody lub mleka ( użyłam wody)
• 2 i 1/2 łyżeczki suszonych drożdży instant ( użyłam ok 20 g drożdży zwykłych)
• 1/4 szklanki oleju lub roztopionego masła ( użyłam oleju)

+ nadzienie : margaryna bezmleczna ( użyłam Masmix w butelce), cynamon, rodzynki, suszone śliwki.

+ lukier : 3/4 szklanki cukru pudru i 3 łyżki wody

Wymieszać przesianą mąkę, sól, cukier. Do wody dodać drożdże i mieszać przez chwilę aż się rozpuszczą. Wodę z drożdżami wlać do mąki razem z olejem . Wymieszać łyżką, następnie wyrabiać ręką lub hakiem do ciasta drożdżowego przez około 8 - 10 minut, aż będzie gładkie i nie będzie się kleiło( podsypałam trochę mąką bo ciasto na początku kleiło się do rąk, ale po dłuższym wyrabianiu przestaje się kleić) Wyjąć ciasto na stolnicę i wyrabiać przez minutę, uformować kulę, włożyć ją do czystej większej miski (ciasto podwoi objętość), wysmarowanej olejem, przykryć folią i wstawić do lodówki na jedną noc lub maksymalnie na 4 dni.

W dniu pieczenia…wyjąć ciasto z lodówki, wyłożyć na stolnicę i uformować kulę. Zawinąć w folię i odłożyć na 20 minut. Ciasto rozwałkować na duży prostokąt, podsypując w razie konieczności mąką. Wierzch posmarować roztopią margaryną , posypać najpierw mieszanką cynamonu i cukru, a następnie rodzynkami i suszonymi śliwkami pokrojonymi na kawałeczki.  Zwinąć ciasto w roladę, rozpoczynając od dłuższego boku. Ostrym nożem przeciąć roladę wzdłuż, zostawiając jeden z końców nieprzecięty. Spleść ciasto ze sobą. Końcówki zlepić razem na kształt wieńca i ułożyć w formie lub na blaszce uprzednio wysmarowanej tłuszczem i posypanej kaszą manną. Odstawić przykryte, w ciepłe miejsce, do napuszenia, na około 30 minut.

Po dokładną, fotograficzną instrukcję jak zrobić wieniec odsyłam was do Dorotuś o TU!

Piec ok 30 min w piekarniku nagrzanym do 180 st.C aż wierz będzie złocisto- brązowy.Po wyjęciu z piekarnika chwilę odczekać, potem delikatnie przełożyć na kratkę. Jeszcze ciepłe ozdobić lukrem.

Smacznego!

Roladki drobiowe w szynce włoskiej

W pewnym dyskoncie można zakupić wspaniałą i pyszną włoską szynkę wiejską która w składzie ma tylko trzy pozycje. Wiadomo im mniej tym lepiej. Szynka jest suszona na powietrzu i naprawdę niesamowita w smaku. Uwielbiamy ją. Do zrobienia tego obiadu natchnęła mnie moja imienniczka z Kwestii Smaku.

Składniki na 4 porcje :

• 4 pojedyncze piersi z kurczaka lub z indyka
• opakowanie szynki włoskiej ( musi być co najmniej 8 plastrów)
• awokado
• garść suszonych śliwek
• pieprz, sól, sos sojowy
• margaryna

+ liście zielonej sałaty z sosem "oszukanym" winegret miodowym ( łyżka octu jabłkowego, 3-4 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżka golden syropu, plasterek cebuli pokrojony w kostkę, sól, pieprz) 

Piersi kurczaka umyć, osuszyć, odciąć ewentualne kostki i włókna. Każdą nadkroić w najgrubszej części i otworzyć jak książkę. Rozbić na cieńsze filety. 

Awokado obrać, pokroić w kostkę, zmielić razem z suszonymi śliwkami i podlać sosem sojowym. Można po prostu pokroić śliwki i wymieszać z sosem i pokrojonym awokado. 

Szynkę włoską rozłożyć na blacie po 2 plasterki obok siebie, tak aby zachodziły na siebie. Nadzienie rozsmarować po równo na środek każdej piersi, dokładnie zwinąć w roladkę, zabezpieczając jej końce i spinając wykałaczkami. Przyciąć końce wykałaczek aby łatwo było zawinąć je w szynkę. Każdą roladkę ułożyć na plasterkach szynki włoskiej i dokładnie zawinąć ją wokół każdej porcji kurczaka. 

Roladki posmarować 1 łyżką roztopionej margaryny, ułożyć w formie do pieczenia i wstawić do nagrzanego do 190 st.C piekarnika. Piec przez 30 minut, aż szynka będzie chrupiąca. 

Wyjąć wykałaczki i podawać ze świeżymi liśćmi sałaty, polanymi (przed samym podaniem) sosem " oszukanym" winegret miodowym :)

Smacznego!

Andruty morelowe

Wafle to szybki sposób na deser. Kocham wersję z kajmakiem. Potrafię jeść je tonami :). Dziś całkiem inna wersja też dla miłośników słodkości. Dziś strasznie szybko zniknęły z talerza. Pomysł na przełożenie zaczerpnęłam od Lu przekładając podobną masą tort na drugie urodziny starszej córki. Takie puree z suszonych moreli to super rozwiązanie. 

Składniki :

• wafel okrągły lub kwadratowy
• 200 g suszonych moreli
• sok jabłkowy surowy ok 100ml( kupiłam jednodniowy Marwit, można użyć takiego dla dzieci ale będzie bardziej słodkie) lub woda
• golden syrup

Morele namoczyć we wrzątku, potem chwilę podgotować aż całkowicie zmiękną. Odcedzić i ostudzić. Zmiksować na gładką masę dodając stopniowo sok jabłkowy. Wafle przełożyć masą dodając na spód jednej z  warstw golden syrup( ja dodałam na dwie warstwy i było zdecydowanie za słodkie).

Położyć na andrucie coś cięższego np talerz i włożyć na chwilę do lodówki. 

Smacznego!

Ciasto czekoladowe bez kakao i czekolady

 

W tęsknocie za czekoladą przypomniałam sobie, że istnieje krem karobowy, który jest idealnym zamiennikiem kakao w wypiekach. Wspaniale nadaje się do ciast, na kanapki, do przekładania wafli lub do wyjadania palcem ze słoika. Do upieczenia tego ciasta natchnęła mnie pinkcake prezentując na swoim blogu murzynka ze śliwkami. Mój przepis został jednak mocno zmodyfikowany.

Składniki :

• 1,5 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru ( można zdecydowanie dodać mniej)
• szczypta soli
• ok 150 g kremu karobowego
• 100 ml oleju
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• 1 łyżeczka malibu ( dla aromatu kokosowego- można pominąć)
• 1 szklanka mleka ryżowego
• suszone śliwki i żurawina suszona

W jednej misce zmieszać składniki suche : mąkę, sól i cukier. W drugiej misce zmiksować składniki mokre oraz krem karobowy. Wlać do suchych składników i wymieszać. Posypać po wierzchu śliwkami i żurawiną.

Piec ok 45-50 min w temperaturze 180 st.C. Wystudzić w formie do pieczenia. Ciasto nie rośnie zbyt wiele (wlałam je do tortownicy o średnicy 24cm) ale jest wspaniałe, bardzo aromatyczne i słodkie. 

Smacznego!

Keks z suszonymi owocami

Jeśli zostało Wam trochę suszonych owoców po świętach to zachęcam do upieczenia keksa. Nazwałam to ciasto keksem chociaż różni się bardzo od typowych świątecznych keksów. Modyfikacja przepisu sprawiła iż ciasto wyszło wilgotne i raczej ciężkie w środku. Napakowane suszonymi śliwkami, morelami i jabłkami.

Składniki :

• 150g margaryny bezmlecznej
• 2 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru ( dałam pół na pół biały i trzcinowy)
• 10 jajek przepiórczych
• suszone owoce ( dałam sporo: dużą garść moreli, śliwek i suszonych jabłek)

Owoce suszone pokroić i zalać wodą na ok 30 min by zmiękły. Utrzeć margarynę z cukrem i jajkami. Dodać mąkę. Ciasto ma być bardzo gęste i klejące. Gdyby było jednak za gęste i  zmieniło się w jedną wielką bryłę, dodać odrobinę wody.  Dodać odcedzone owoce i zamieszać. Przełożyć do tradycyjnej formy keksówki.

Piec ok.40-45 min w 180 st.C do tzw "suchego patyczka".

Smacznego!

Śliwkowe ślimaczki

Mam ulubiony przepis na drożdżówki, który sprawdził się i teraz. Mleko krowie śmiało można zastąpić innym, a bułeczki i tak wychodzą puchate i pachnące drożdżami. A nadzienie Was zaskoczy! Super smakują jako deser po obiedzie ale ja lubię je najbardziej rano następnego dnia. Miło jest rozpocząć dzień po takim śniadaniu. Jedyną  wadą tych bułeczek jest to, że bardzo szybko znikają. 

Składniki na ciasto :

• 500 g mąki pszennej
• 80 g margaryny bezmlecznej
• 240 ml "mleka" ( u mnie Bebilon Pepti ale można dodać sojowego, ryżowego lub innego)
• 25 g świeżych drożdży lub 12 g suchych drożdży
• szczypta soli
• 70 g cukru

 Nadzienie śliwkowe:

• mały słoiczek deseru dla niemowląt : krem z jabłek i suszonych śliwek
• 200 g śliwek, świeżych lub mrożonych
• pół szklanki posiekanych suszonych śliwek i moreli
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

 Do posmarowania : dwa jajka przepiórcze

Tłuszcz roztopić w rondelku, dodać wcześniej przygotowane wg instrukcji mleko, podgrzać do letniej temperatury (uwaga nie może być gorące!).

Cukier wymieszać z mąką i szczyptą soli, zrobić dołek i wsypać świeże drożdże. Zalać odrobiną mleka( poczekać aż drożdże się rozpuszczą i powstanie rozczyn). Drożdże w proszku po prostu dodać do suchych składników. 

Dodać pozostałe składniki, wyrobić ciasto, aż będzie gładkie.Może się zdarzyć, że ciasto będzie się bardzo kleiło do rąk, wtedy podsypać mąką.  Odłożyć przykryte w ciepłe miejsce na ok 1,5h do podwojenia objętości.

Po wyrośnięciu dokładnie wyrobić, by usunąć pęcherzyki powietrza 

W tym czasie podgrzać słoiczek dla niemowląt dodając do niego połówki śliwek( mrożone również) Podgotować, aż śliwki zmiękną. Zmiksować blenderem. Położyć ponownie na gazie i dodać 1 łyżeczkę mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w odrobinie wody( ok 1/8 szklanki). Pomieszać aż mus zgęstnieje.

Ciasto rozwałkować na placek, posmarować stopioną margaryną( można zostawić trochę w rondelku lub stopić jeszcze odrobinę), posypać cukrem. Posmarować ciasto nadzieniem ze śliwek, posypać suszonymi owocami. 

Ciasto zwinąć w roladę, pokroić na plastry o grubości ok 3 cm.  Nie zrażajcie się jak nadzienie wypłynie, albo będą się kleić do noża. Kształt ślimaka nie jest tu rzeczą najważniejszą. Ułożyć je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w sporych odstępach.  Odstawić przykryte ściereczką do wyrośnięcia na ok 15 minut. Kiedy lekko podrosną, posmarować roztrzepanymi jajkami przepiórczymi.  

Piec w temperaturze 220ºC przez około 10 minut. 

Smacznego!