Pieczone warzywa i co z tym pomidorem?

Wiele źródeł wymienia pomidora jako warzywo, które należało by wyeliminować z diety przy podejrzeniu alergii lub zdiagnozowanej skazie białkowej. Jednak przeważnie alergia na surowe pomidory nie musi wcale oznaczać alergię na produkty je zawierające. Wielu ludzi może spokojnie spożywać sosy pomidorowe, ketchup lub inne przetworzone postacie pomidora. Warto sprawdzić na własnej skórze, zaczynając od lekkiej zupy pomidorowej obserwując reakcję naszą i dziecka.

U nas pomidory na szczęście nie wywołują żadnych nie pożądanych reakcji, dlatego często przygotowuję warzywa pieczone z sosem pomidorowym, które są pochłaniane w ogromnych ilościach. Wygląda to trochę jak taka zapiekanka a smak was mile zaskoczy. Pomysł na ten prosty dodatek do obiadu znalazłam na blogu kulinarnym Katarzyny Gembackiej. Polecam tą stronę bo przepisy są rewelacyjne a przede wszystkim naturalne i bardzo zdrowe. Można tam łatwo znaleźć wiele przepisów na dania bez mleka czy bez jajek. Zajrzyjcie koniecznie. 

Zapiekanka warzywna :

• 7-8 średnich ziemniaków
• 1 duża cebula,
• 1 duży ząbek czosnku,
• pół szklanki sosu pomidorowego( kupuję taki w kartoniku)- można użyć również świeżych pomidorów
• 1 cukinia
• 2 papryki, jedna czerwona, jedna żółta,
• przyprawy : sól, pieprz, papryka, 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej( autorka przepisu proponuje jeszcze curry, imbir i cynamon)
• 3 łyżki wiórków kokosowych
• 3 łyżki sezamu
• oliwa z oliwek

Cytuję za autorką : Wszystkie warzywa prócz cebuli i czosnku należy starannie umyć, obrać i pokroić w kostkę (ziemniaki w większą kostkę). Następnie pokrojone ziemniaki włożyć do miski, lekko posolić i dodać dwie łyżki oliwy, wymieszać. Tak przygotowane ziemniaki przełożyć na blachę lub do dużego naczynia żaroodpornego bez przykrywki i włożyć do piekarnika nagrzanego do 190 °C. Piec, aż będą miękkie i lekko się zarumienią.

W tym czasie drobno posiekaną cebulę i zmiażdżony czosnek podsmażyć na złoty kolor, na 2 łyżkach oliwy z oliwek, w  dużym rondlu lub głębokiej patelni. Następnie dodać przyprawy i pokrojone pomidory. Dusić pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając, aż pomidory będą miękkie i rozpadną się. Powstały sos można dodatkowo zmiksować blenderem ręcznym.

Następnie do sosu dodać paprykę, a po około 4/5 minutach również cukinię. Dusić pod przykryciem, aż warzywa będą miękkie. Na koniec dodać wiórki kokosowe i sezam, które należy lekko podprażyć na suchej patelni (do momentu, aż nabiorą lekko złotawego koloru i zaczną pachnieć). Wszystko dokładnie wymieszać, posolić i dusić jeszcze około 3 minut.

Następnie tak przygotowanym sosem, zalać upieczone na blasze lub w naczyniu żaroodpornym ziemniaki, wymieszać i wstawić do piekarnika, jeszcze na 5 minut.

Smacznego!

Czosnkowa polevka

To przepis dla tych mam, które już się zaznajomiły z czosnkiem. Nie polecam na początku karmienia. Bardzo prosty przepis, z którego wychodzi przepyszna, aromatyczna i bardzo zdrowa zupa. Ta zupa leczy! Podejrzana na blogu  Pieprz czy Wanilia. Cytuję za autorką z małymi modyfikacjami:

Składniki :  

• 1 główka czosnku (dałam nie całą) 
• 6 ziemniaków
• 3 łyżki oliwy
• 2 listki  laurowe
• sól, pieprz
• bagietka lub chleb na grzanki
• 2 l gorącej wody (użyłam bulionu warzywnego)

Obrać ziemniaki, pokroić na kawałki. Obrać czosnek – pokroić w cieniutkie plasterki.
W garnku podgrzać oliwę, podsmażyć kawałki ziemniaków i ząbki czosnku. Zalać 2 l gorącej wody (lub bulionu), dodać listki laurowe, sól, pieprz. Gotować do miękkości, ok. 20 minut.Tu dodałam jeszcze kawałek czerstwego chleba( dosłownie piętkę i małą kromkę) i poczekałam aż zmięknie. Wyjąć listki, zupę zmiksować.

Posmarować kromkę chleba masłem i włożyć do opiekacza/tostera( staram się nie smażyć na patelni ale tak też można). Podpiec. Pokroić na większe kawałki lub w koteczkę.Gorącą zupę rozlać do miseczek, wrzucić do każdej grzankę.
Smacznego! 

Kluski śląskie

Prościej się nie da. Ziemniaki, mąka i olej. Proporcje bywają zmienne, wszystko zależy od ziemniaków. Ugniatane ciasto nie powinno się kruszyć i być raczej gładkie. Przepyszne z sosem koperkowym.

Składniki :

• 6 średnich ziemniaków
• 6 płaskich łyżek mąki ziemniaczanej
• odrobina oleju lub oliwy

+ sos koperkowy : szklanka bulionu( np wywar z warzyw lub mięsa na zupę), łyżka mąki, świeży koperek.

Ugotować ziemniaki z odrobiną soli, następnie rozgnieść je i ostudzić. Dodać mąkę ziemniaczaną i odrobinę oleju. Wyrobić ciasto i uformować kluski. Gotować w osolonej wodzie chwilę od momentu wypłynięcia na powierzchnię wody.

Dodać mąkę do zimnego bulionu, wymieszać dobrze, by nie było grudek. Zagotować na małym ogniu aż zgęstnieje. Koperek opłukać, wysuszyć i posiekać. Dodać do gęstego bulionu. 

Smacznego!