Pieczone warzywa i co z tym pomidorem?

Wiele źródeł wymienia pomidora jako warzywo, które należało by wyeliminować z diety przy podejrzeniu alergii lub zdiagnozowanej skazie białkowej. Jednak przeważnie alergia na surowe pomidory nie musi wcale oznaczać alergię na produkty je zawierające. Wielu ludzi może spokojnie spożywać sosy pomidorowe, ketchup lub inne przetworzone postacie pomidora. Warto sprawdzić na własnej skórze, zaczynając od lekkiej zupy pomidorowej obserwując reakcję naszą i dziecka.

U nas pomidory na szczęście nie wywołują żadnych nie pożądanych reakcji, dlatego często przygotowuję warzywa pieczone z sosem pomidorowym, które są pochłaniane w ogromnych ilościach. Wygląda to trochę jak taka zapiekanka a smak was mile zaskoczy. Pomysł na ten prosty dodatek do obiadu znalazłam na blogu kulinarnym Katarzyny Gembackiej. Polecam tą stronę bo przepisy są rewelacyjne a przede wszystkim naturalne i bardzo zdrowe. Można tam łatwo znaleźć wiele przepisów na dania bez mleka czy bez jajek. Zajrzyjcie koniecznie. 

Zapiekanka warzywna :

• 7-8 średnich ziemniaków
• 1 duża cebula,
• 1 duży ząbek czosnku,
• pół szklanki sosu pomidorowego( kupuję taki w kartoniku)- można użyć również świeżych pomidorów
• 1 cukinia
• 2 papryki, jedna czerwona, jedna żółta,
• przyprawy : sól, pieprz, papryka, 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej( autorka przepisu proponuje jeszcze curry, imbir i cynamon)
• 3 łyżki wiórków kokosowych
• 3 łyżki sezamu
• oliwa z oliwek

Cytuję za autorką : Wszystkie warzywa prócz cebuli i czosnku należy starannie umyć, obrać i pokroić w kostkę (ziemniaki w większą kostkę). Następnie pokrojone ziemniaki włożyć do miski, lekko posolić i dodać dwie łyżki oliwy, wymieszać. Tak przygotowane ziemniaki przełożyć na blachę lub do dużego naczynia żaroodpornego bez przykrywki i włożyć do piekarnika nagrzanego do 190 °C. Piec, aż będą miękkie i lekko się zarumienią.

W tym czasie drobno posiekaną cebulę i zmiażdżony czosnek podsmażyć na złoty kolor, na 2 łyżkach oliwy z oliwek, w  dużym rondlu lub głębokiej patelni. Następnie dodać przyprawy i pokrojone pomidory. Dusić pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając, aż pomidory będą miękkie i rozpadną się. Powstały sos można dodatkowo zmiksować blenderem ręcznym.

Następnie do sosu dodać paprykę, a po około 4/5 minutach również cukinię. Dusić pod przykryciem, aż warzywa będą miękkie. Na koniec dodać wiórki kokosowe i sezam, które należy lekko podprażyć na suchej patelni (do momentu, aż nabiorą lekko złotawego koloru i zaczną pachnieć). Wszystko dokładnie wymieszać, posolić i dusić jeszcze około 3 minut.

Następnie tak przygotowanym sosem, zalać upieczone na blasze lub w naczyniu żaroodpornym ziemniaki, wymieszać i wstawić do piekarnika, jeszcze na 5 minut.

Smacznego!

Ryż z pieczonym kalafiorem curry

Ciekawy sposób na urozmaicenie ryżu. Sezon kalafiorowy trwa więc korzystajcie. Nawet świeżo upieczone mamy powinny spróbować( oczywiście stopniowo wprowadzając większe ilości i obserwując dziecko) gdyż wbrew teorii iż kalafior wzdymającym warzywem jest, to co może działać wzdymająco na mamę, nie musi działać tak na dziecko. Inspiracje znalazłam na cudownym blogu Weganie.

Składniki :

• torebka ryżu Basmati
• pół młodego kalafiora
• świeża natka pietruszki
• sól, pieprz, curry do smaku
• oliwa z oliwek

Kalafior umyć, podzielić na mniejsze różyczki. Gotować na parze lub w wodzie ale tak by był lekko twardawy. Ja gotowałam 20 min na parze. Ryż ugotować i dokładnie odcedzić. Włączyć piekarnik na 200° C. Kalafior rozłożyć na blaszce do pieczenia, skropić oliwą, posypać curry, solą i pieprzem. Piec ok. 25 min. Wymieszać kalafior z ryżem i dodać posiekaną natkę pietruszki. Doprawić do smaku.

Smacznego!

Pulpeciki na parze z cukinią

Co raz częściej gotuję na parze, z czego jestem bardzo zadowolona. Na początku ciężko było całej rodzinie przyzwyczaić się do smaku warzyw i mięsa gotowanego na parze ale to była kwestia czasu. Dziś bardzo lubimy i cenimy sobie ten sposób przygotowywania potraw. Te pulpeciki są chyba najprostsze z możliwych i idealne nawet dla maluszków. Bardzo mięciutkie, rozpływają się w ustach. Do zagęszczenia użyłam Sinlaca, którego podaje mojej młodszej córce od jakiegoś czasu. Świetnie sprawdza się jako baza do wielu różnych dań dla niemowlat oraz : placków, zupek, klopsików, deserów, ciasteczek itd.

Składniki :

• ok. 400g mięsa mielonego drobiowego
• cukinia 
• marchew
• Sinlac
• pieprz, sól do smaku
• jako dodatek : curry- będą wtedy lekko orientalne

Do miski wrzucić mięso mielone, cukinie ze skórką oraz marchew starte na małych oczkach. Dodać 8-9 płaskich łyżek Sinlaca. Przyprawić solą i pieprzem.Wymieszać.Ulepić małe kuleczki i gotować na parze ok 15-20 min. 

Smacznego!

Domowe frytki z tymiankiem

Robimy je często, gdyż chwilowo moje starsze dziecko pokochało frytki. Taka faza! Polecam szczególnie bo są pyszne. Cudowna alternatywa dla zwykłych gotowanych ziemniaków.

Składniki :

• ziemniaki
• tymianek, sól
• oliwa z oliwek

Ziemniaki pokroić w paseczki. Wymieszać z solą i tymiankiem w misce. Wyłożyć na papier do pieczenia, spryskać oliwą z oliwek. Piec w piekarniku ok 30-40 min w temperaturze 220st.C. ( Frytki mogą przyklejać się do papieru, wystarczy co jakiś czas przemieszać drewnianą łyżką).

Smacznego!

Pieczony kurczak Nigelii

Tym kurczakiem naprawdę można się najeść, a smak kolejnego kęsa w ogóle się nie nudzi. Znalazłam ten przepis Nigelii i byłam zdziwiona, że się nadaje. Zrezygnowałam tylko z anyżu. Kurczak wyszedł bardzo aromatyczny i miękki.

Składniki na marynatę :

• 4 łyżki stołowe syropu klonowego 
• 2 łyżki stołowe sosu sojowego
• 2 łyżki stołowe oleju roślinnego
• laska cynamonu ( użyłam pół łyżeczki sypkiego)
• 2 gwiazdki anyżu( pominęłam)
• 6 ząbków czosnku (nie obranych) 
• 250ml soku jabłkowego ( użyłam z kartonu)

Zamarynować mięso i wstawić na noc do lodówki. Następnie wyłożyć do dużej formy, razem z marynatą. Piec ok. 1h w 200 st.C. W połowie pieczenia kurczaki odwróciłam na drugą stronę.

Smacznego!

Czosnkowa polevka

To przepis dla tych mam, które już się zaznajomiły z czosnkiem. Nie polecam na początku karmienia. Bardzo prosty przepis, z którego wychodzi przepyszna, aromatyczna i bardzo zdrowa zupa. Ta zupa leczy! Podejrzana na blogu  Pieprz czy Wanilia. Cytuję za autorką z małymi modyfikacjami:

Składniki :  

• 1 główka czosnku (dałam nie całą) 
• 6 ziemniaków
• 3 łyżki oliwy
• 2 listki  laurowe
• sól, pieprz
• bagietka lub chleb na grzanki
• 2 l gorącej wody (użyłam bulionu warzywnego)

Obrać ziemniaki, pokroić na kawałki. Obrać czosnek – pokroić w cieniutkie plasterki.
W garnku podgrzać oliwę, podsmażyć kawałki ziemniaków i ząbki czosnku. Zalać 2 l gorącej wody (lub bulionu), dodać listki laurowe, sól, pieprz. Gotować do miękkości, ok. 20 minut.Tu dodałam jeszcze kawałek czerstwego chleba( dosłownie piętkę i małą kromkę) i poczekałam aż zmięknie. Wyjąć listki, zupę zmiksować.

Posmarować kromkę chleba masłem i włożyć do opiekacza/tostera( staram się nie smażyć na patelni ale tak też można). Podpiec. Pokroić na większe kawałki lub w koteczkę.Gorącą zupę rozlać do miseczek, wrzucić do każdej grzankę.
Smacznego! 

Pierożki z mięsa mielonego

Kolejny szybki sposób na obiad z mięsa mielonego. Okazuje się, że opakowanie kupnego ciasta francuskiego nie zawiera nic ( no oprócz jakiś substancji konserwujących- ale tego czasem nie da się uniknąć) czego nie wolno na diecie bezmlecznej. Uwaga : sprawdźcie zawsze skład! Więc teraz duże pole do popisu bo z ciasta francuskiego można zrobić wiele pyszności również na słodko. 

Składniki :

• 200-300g  mięsa mielonego z indyka
• cebula, czosnek
• inne warzywa np. marchew, brokuł, cukinia.
• zioła :pietruszka, koperek, bazylia
• sól, pieprz do smaku
• opakowanie ciasta francuskiego ( można zrobić samemu takie ciasto używając margaryny bezmlecznej lub oleju)

Cebulę obrać, pokroić w kostkę i lekko zrumienić na oleju. Dodać mięso mielone, warzywa pokrojone lub starte na tarce. Dusić na małej ilości oleju i wodzie do momentu aż cała woda wyparuje. Dodać zioła, można dodać czerstwą bułkę namoczoną w wodzie. Farsz rozdrobnić blenderem( nie trzeba ale ja tak lubię). 

Ciasto francuskie pokroić na prostokąty, na jedną stronę położyć farsz i zamknąć jak książkę. Zlepić boki i widelcem zrobić kreseczki. Piec w piekarniku w 180st.C ok 15-20 min do momentu zarumienienia.

Smacznego!

Placuszki bananowe z jabłkiem

Świetne placuszki. Przepis znalazłam w Kuchni Agaty ale trochę go zmodyfikowałam. Proszek do pieczenia wydał mi się zbędny, pominęłam sok z cytryny a od siebie dodałam jeszcze jabłko starte na grubych oczkach i łyżeczkę cukru. Bo to nasz podwieczorek był więc miało być słodko.

Składniki (na ok. 10 sztuk):

• 75 g mąki pszennej
• 75 g mąki pszennej razowej
• 1 dojrzały banan
• 1 jabłko
• szczypta cynamonu
• 2 łyżki stopionego masła ( dodałam 2 łyżki masmixu w butelce)
• szczypta soli
• łyżeczka cukru
• 1/2 szklanki wody( lub mleka roślinnego)  plus tyle, aby uzyskać z ciasta konsystencję gęstej śmietany

W misce połącz suche składniki ciasta. Banana obierz, rozdrobnij dokładnie widelcem na jednolitą papkę. Wymieszaj wodę z bananami i stopionym masłem, następnie połącz wszystkie składniki, dodając tyle płynu aby uzyskać ciasto o konsystencji gęstej śmietany. Dodać starte na grubych oczkach jabłko. Placuszki smaż na rozgrzanej teflonowej patelni (nie trzeba używać tłuszczu). Podawaj ciepłe z konfitura, syropem klonowym lub golden syropem.

Tarta ze szpinakiem, kurczakiem i ziemniakami.

Są gusta i guściki. Mi to danie nie podeszło. Mojemu mężowi wręcz przeciwnie. Może będzie dla was natchnieniem do zrobienia innej wersji tarty słonej. Polecam jednak wypróbować na spód ciasto francuskie( sprawdźcie skład gotowego ciasta francuskiego z Lidla- będziecie miło zaskoczone :P) tak jak np TU.

Składniki :

• ciasto francuskie lub ciasto na tartę z TEGO przepisu
• paczka mrożonego szpinaku 
• pierś z indyka
• 2 średnie ziemniaki
• 2-3 plastry sera z mleka koziego
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz do smaku i inne przyprawy
• sos sojowy

Przygotować ciasto.

Indyka pokroić w małą kosteczkę i dusić na patelni dodając odrobinę wody i sosu sojowego( można tylko na wodzie). Na drugiej patelni podusić szpinak dodając wyciśnięte ząbki czosnku oraz przyprawy. Dusić do momentu aż odparuje woda i szpinak będzie "papką". Ziemniaki pokroić na cienkie plasterki.

Wyłożyć ciasto na formę, następnie wyłożyć szpinak, plasterki ziemniaków i indyka. Posypać solą i pieprzem. Ułożyć porwane plasterki sera koziego. Zapiekać w temperaturze 180stC ok 30 min. Ciasto francuskie zapiekać wg instrukcji na opakowaniu.

Smacznego!

Mięso mielone pieczone w piekarniku

To idealne mięso na obiad gdy mamy mało czasu na przygotowanie.Mieszamy, wkładamy mięso do piekarnika i się piecze. A my możemy się zająć dzieckiem :P. Zero lepienia kulek, obtaczania w mące, bułce tartej itp. Takie mielone z piekarnika naprawdę jest pyszne, nawet smakuje mi bardziej niż tradycyjne kotlety mielone nasączone tłuszczem.

Składniki:

• 0,5 kg mięsa mielonego z indyka
• czerstwa bułka lub kromka chleba
• warzywa dowolnie, ja dodałam : jedną marchew, ok 200 g różyczek brokuła, plaster cebuli, ząbek czosnku
• sól, pieprz 

Cebulę pokroić w drobną kosteczkę, zeszklić na oleju lub maśle. Czerstwe pieczywo namoczyć w wodzie. Brokuła ugotować na parze lub w wodzie al denete. W dużej misce wymieszać mięso, mokre pieczywo, startą marchew,  miękkie różyczki brokuła. Dodać cebulę i wyciśnięty ząbek czosnku. Przyprawić do smaku.

Przełożyć do formy do pieczenia wyłożonej papierem. Piec ok 40-45 min w temperaturze 180st.C. Trzeba zawsze sprawdzić czy na pewno już jest gotowe. Czas pieczenia może się wydłużyć jak dodamy więcej innych składników do środka.

Smacznego!

Kasza jaglana z owocami

O właściwościach kaszy jaglanej nie będę się rozpisywać, bo każdy kto po nią sięga wie, że jest najzdrowsza ze wszystkich kasz. Chociaż w "obsłudze" nie jest prosta to warto wprowadzić ją na stałe do naszego jadłospisu. Możemy ją przygotowywać, jako samodzielne danie lub dorzucić do zupy.

Składniki :

• 2 szklanki kaszy jaglanej
• 2,5 szklanki mleka( użyłam sojowego)
• 2,5 szklanki wody ( można ugotować tylko na wodzie wtedy 5 szklanek)
• 4 łyżeczki cukru
• 1 płaska łyżeczka kardamonu
• 2 łyżki margaryny ( masmix w butelce)
• do wyboru owoce suszone: rodzynki, morele, śliwki i owoce świeże : jabłka, banan
• cynamon do posypania

Kaszę wypłukać. Można to zrobić pod bieżącą wodą na drobnym sicie, albo płukać parę razy w naczyniu, a następnie odsączyć wodę. Tak przygotowaną kaszę wrzucić na wrzątek ( woda + mleko). Lekko posolić i dodać margarynę. Dodać 4 łyżeczki cukru, kardamon i owoce suszone. Wymieszać. Gotować na małym ogniu pod przykryciem ok. 20 minut. Po tym czasie sprawdzić czy kasza jest już miękka, jeśli nie i jest jeszcze twardawa trzeba ją odstawić w ciepłe miejsce by doszła do siebie na maksimum 20 min. Przykryć ścierką lub " kurką" trzymającą ciepło. Można też wstawić garnek do lekko nagrzanego piekarnika.

Podawać ciepłą z owocami i cynamonem.

Gdy nie zjemy całej porcji można na drugi dzień kaszę zapiec np z jabłkami i cynamonem. Ułożyć warstwę kaszy, potem warstwę startych lub pokrojonych w plasterki jabłek, posypać ją cynamonem. Na wierzch ułożyć kaszę i posypać cynamonem. Zalać odrobiną wody( żeby nie była sucha) i zapiekać w wysokiej temperaturze ( u mnie na max 230st.C) ok 15 min do momentu aż wierzch zacznie się rumienić.

Smacznego!

Zielona pizza z kurczakiem

Spóźniłam się trochę na międzynarodowy dzień pizzy który był 9 lutego. Przeglądając jednak propozycje innych blogerów kulinarnych na ten dzień, stwierdziłam, że pizza nie zawsze musi mieć sos pomidorowy i tonę sera na wierzchu :) i wymyśliłam zieloną pizze z sosem z cukinii i kurczakiem. Na naszym ulubionym cienkim cieście. Z tego przepisu robimy już ciasto na pizzę ok 2 lat i wcale nam się nie nudzi :)

Składniki na ciasto :

• 1,5 szklanki mąki
• szczypta soli
• 0, 5 szklanki letniej wody
• 14 g świeżych drożdży( nigdy nie robiliśmy na tych w proszku)
• 2 łyżki oliwy lub oleju

+ sos z cukinii : pół średniej cukinii, ząbek czosnku, woda, 2 łyżki oliwy z oliwek, sól, pieprz do smaku.

+ inne składniki : filet z kurczaka, pół średniej cukinii, gruby plaster cebuli, szczypior, szczypta oregano i inne przyprawy wg gustu;

W misce wymieszać mąkę z solą, w pół szklanki wody rozpuścić drożdże. Dodać do mąki razem z oliwą. Wymieszać wszystko, wyjąć ciasto na blat posypany mąką i ugniatać ok 10 min aż ciasto będzie elastyczne. Odstawić na 15 minut przykrywając ściereczką.

W tym czasie pokroić kurczaka na bardzo małą kostkę( dwa razy mniejszą niż robicie to zwykle :P). Poddusić na patelni dodając wodę, następnie dodać sól i szczyptę curry. Dusić aż kurczak będzie całkowicie zrobiony.

Sos : Pół cukinii pokroić na plasterki, dusić na innej patelni dodając ząbek czosnku ( wyciśnięty). Od czasu do czasu trzeba podlać wodą by cukinią zmiękła. Tak przygotowaną cukinię wystarczy zmielić blenderem dodając 2 łyżki oliwy z oliwek. Przyprawić sos do smaku.

Ciasto rozwałkować na okrągły placek( my robimy pizze na patelni do pizzy o średnicy 32cm, ale śmiało można pizze powiększyć i położyć na papierze do pieczenia na blaszce z piekarnika). Posmarować sosem.

Pokroić na paseczki drugą połówkę cukinii, cebulę i rozłożyć na pizzy, dodać kawałki kurczaka, posypać oregano lub innymi przyprawami. Wstawić do nagrzanego do 230 st. C piekarnika i piec ok 10 min. Czas pieczenia zależy od grubości ciasta. Jak zobaczymy, że boki się rumienią to pizza już jest gotowa.

Posypać świeżym szczypiorkiem.

Smacznego!

Curry z kurczaka i warzyw

Szybki sposób na smaczny obiad dla całej rodziny. Dowolne warzywa i kurczak. Mleko kokosowe jest idealnym kompanem dla przyprawy curry.

Składniki na 2 duże porcje :

• 2 filety z kurczaka
• warzywa : średnia cukinia, marchew, pietruszka
• 2 torebki ryżu basmanti
• olej sezamowy
• 100 ml mleka kokosowego
• sos sojowy
• szczypta curry( ilość dowolna, zależy od gustu)
• sól, pieprz
• łyżeczka mąki pszennej lub razowej

Ryż ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Filety umyć, pokroić na małe kawałki. Dusić na patelni w oleju sezamowym, podlewając odrobiną wody. Dodać warzywa pokrojone w talarki ( cukinie pokroiłam jeszcze na pół). Dusić razem ok 5 min. Dodać odrobinę sosu sojowego i mleko kokosowe. Przyprawić solą, pieprzem i curry. Dusić do momentu aż wszystkie warzywa będą miękkie. W szklance wymieszać sos sojowy, wodę i kopiastą łyżeczkę mąki tak by płyny tworzyły ok 100ml. Mąkę wymieszać bardzo dokładnie tak by nie powstały grudki. Gotować chwilę na małym ogniu aż sos zgęstnieje. Podawać z ryżem.

Smacznego!

Kluski śląskie

Prościej się nie da. Ziemniaki, mąka i olej. Proporcje bywają zmienne, wszystko zależy od ziemniaków. Ugniatane ciasto nie powinno się kruszyć i być raczej gładkie. Przepyszne z sosem koperkowym.

Składniki :

• 6 średnich ziemniaków
• 6 płaskich łyżek mąki ziemniaczanej
• odrobina oleju lub oliwy

+ sos koperkowy : szklanka bulionu( np wywar z warzyw lub mięsa na zupę), łyżka mąki, świeży koperek.

Ugotować ziemniaki z odrobiną soli, następnie rozgnieść je i ostudzić. Dodać mąkę ziemniaczaną i odrobinę oleju. Wyrobić ciasto i uformować kluski. Gotować w osolonej wodzie chwilę od momentu wypłynięcia na powierzchnię wody.

Dodać mąkę do zimnego bulionu, wymieszać dobrze, by nie było grudek. Zagotować na małym ogniu aż zgęstnieje. Koperek opłukać, wysuszyć i posiekać. Dodać do gęstego bulionu. 

Smacznego!

Roladki drobiowe w szynce włoskiej

W pewnym dyskoncie można zakupić wspaniałą i pyszną włoską szynkę wiejską która w składzie ma tylko trzy pozycje. Wiadomo im mniej tym lepiej. Szynka jest suszona na powietrzu i naprawdę niesamowita w smaku. Uwielbiamy ją. Do zrobienia tego obiadu natchnęła mnie moja imienniczka z Kwestii Smaku.

Składniki na 4 porcje :

• 4 pojedyncze piersi z kurczaka lub z indyka
• opakowanie szynki włoskiej ( musi być co najmniej 8 plastrów)
• awokado
• garść suszonych śliwek
• pieprz, sól, sos sojowy
• margaryna

+ liście zielonej sałaty z sosem "oszukanym" winegret miodowym ( łyżka octu jabłkowego, 3-4 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżka golden syropu, plasterek cebuli pokrojony w kostkę, sól, pieprz) 

Piersi kurczaka umyć, osuszyć, odciąć ewentualne kostki i włókna. Każdą nadkroić w najgrubszej części i otworzyć jak książkę. Rozbić na cieńsze filety. 

Awokado obrać, pokroić w kostkę, zmielić razem z suszonymi śliwkami i podlać sosem sojowym. Można po prostu pokroić śliwki i wymieszać z sosem i pokrojonym awokado. 

Szynkę włoską rozłożyć na blacie po 2 plasterki obok siebie, tak aby zachodziły na siebie. Nadzienie rozsmarować po równo na środek każdej piersi, dokładnie zwinąć w roladkę, zabezpieczając jej końce i spinając wykałaczkami. Przyciąć końce wykałaczek aby łatwo było zawinąć je w szynkę. Każdą roladkę ułożyć na plasterkach szynki włoskiej i dokładnie zawinąć ją wokół każdej porcji kurczaka. 

Roladki posmarować 1 łyżką roztopionej margaryny, ułożyć w formie do pieczenia i wstawić do nagrzanego do 190 st.C piekarnika. Piec przez 30 minut, aż szynka będzie chrupiąca. 

Wyjąć wykałaczki i podawać ze świeżymi liśćmi sałaty, polanymi (przed samym podaniem) sosem " oszukanym" winegret miodowym :)

Smacznego!

Pierogi z kaszą gryczaną

Każdy ma swój własny przepis na udane pierogi i ten nie każdemu przypadnie do gustu, ja sama kręciłam nosem i do końca nie wierzyłam, że będą mi smakowały ( jestem wielką fanką kapusty i grzybów w środku). Pierogi wyszły jednak naprawdę dobre i na pewno jeszcze zrobię je nie raz. Proporcje w sam raz na jeden obiad, wychodzi ok 30-35 pierogów.

Składniki na ciasto : 

• 2 szklanki mąki
• 2/3 szklanki ciepłej wody
• większa szczypta soli
• 2 krople oleju 

Składniki na farsz :

• woreczek kaszy gryczanej
• pół piersi z indyka
• pół cebuli
• margaryna bezmleczna
• sól, pieprz lub inne przyprawy naturalne

Kaszę gryczaną gotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, wystudzić. Ugotować lub upiec pierś z indyka Pokroić na małe kawałeczki. Cebulę drobno pokroić, zeszklić na margarynie. Wymieszać składniki farszu w jednej misce. Dodawać stopniowo trochę margaryny, która wchłonie kasza.

Wymieszać mąkę z solą. Wodę wlewać powoli, aż do otrzymania odpowiedniej gęstości ciasta. Jeśli jest za rzadkie dodać mąki, jeśli za gęste - wody. Gotowe ciasto przykryć szczelnie miską i odstawić na 10-15 min. Rwać ciasto po kawałku i rozwałkować( reszta ciasta musi być cały czas przykryta, żeby nie wysychała). Wycinać kółka, nakładać farsz. Żeby pierogi idealnie się skleiły trzeba obrysować na wyciętym kółku półkole palcem zamoczonym w zimnej wodzie. Wrzucać na osolony, z odrobiną tłuszczu( by się nie sklejały) wrzątek. Gotować chwilkę od momentu wypłynięcia.

Smacznego!

Naleśniki owsiane

  

Przepis na te naleśniki pochodzi ze strony wegedzieciak.pl ( dyskusję mam wegetarianek na ten temat możecie przeczytać TU) metodą prób i błędów opracowałam samodzielnie proporcje podanych w przepisie składników. Dodałam małe modyfikacje i wydaję mi się, że doszłam do mojego ideału. Są właśnie takie jak lubię. Bardzo podobne w smaku do normalnych naleśników. 

p.s Maja czekam na twój przepis na naleśniki na mleku ryżowym. Może jest jeszcze lepszy!!? :)

Składniki :

• 1,5 szklanki mąki zwykłej
• 0,5 szklanki zmielonych płatków owsianych ( miele je w malakserze i przechowuję już zmielone w pojemniku)
• szczypta soli
• 200 ml mleka ryżowego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 150 ml wody gazowanej
• pół łyżeczki kurkumy dla koloru 

Do mąki dodać zmielone płatki owsiane (w proporcji mniej więcej 3:1 ) oraz szczyptę soli i kurkumę. Wymieszać. Dodać mleko ryżowe i oliwę. Wymieszać lub zmiksować. Dodać wodę( można użyć wody nie gazowanej, ja jednak lubię bąbelki na naleśnikach). Wodę dodawać stopniowo sprawdzając konsystencję ciasta( powinno być jak gęsta śmietana). Smażyć naleśniki na rozgrzanej patelni. Do pierwszego naleśnika posmarować patelnię olejem.

Smacznego!

Maki warzywne

Mój mąż jest dla mnie mistrzem domowego sushi. Dzięki niemu nawet na diecie bezmlecznej możemy  zasiąść do wspólnej kolacji. Specjalnie dla mnie sushi w wersji dla alergików( pod warunkiem, że soja nie uczula). Też się da!

Składniki:

• ryż do sushi (krótko ziarnisty, klejący się)
• ocet ryżowy
• nori - prasowane algi
• nadzienie : awokado, ogórek zielony, rzodkiew japońska marynowana, czarny sezam
• sos sojowy do maczania

Ryż (ok 2 szklanki) wsypać do garnka i płukać go tak długo, aż woda nie będzie mętna.Po wypłukaniu zostawić ryż w wodzie na jakieś 30 minut. Po tym czasie opłukać ostatni raz, wlać ok. 2,5 szklanki wody ( ważne jest zachowanie proporcji ryż : woda mniej więcej 1 : 1,2), najlepiej wody butelkowej. Zagotować ryż pod przykryciem, gotować na większym ogniu 3 min po czym zmniejszyć ogień do minimum i zostawić jeszcze na 10 min. Zdjąć z gazu i odczekać jeszcze 15 min nie zdejmując pokrywki.( zalecany czas gotowania ryżu podany jest zazwyczaj na opakowaniu.)

W małym rondelku wymieszać 7 łyżek octu ryżowego, 3-4 łyżki cukru, szczyptę soli i podgrzać na malutkim ogniu do rozpuszczenia (nie gotować!). Dodać do ugotowanego ryżu i delikatnie wymieszać. Przełożyć ryż do miski i zostawić pod przykryciem do ostygnięcia. 

Moczyć palce w zimnej wodzie i układać ryż na arkuszu nori, na 2/3 powierzchni( nori już leży na macie bambusowej). W połowie ryżu układać pokrojone w paseczki warzywa i posypać sezamem. 

Zaginać matę w kierunku środka, dociskając krawędź maty do ryżu zaraz za nadzieniem (zaklejamy zawartość), rolować do końca przesuwając mate. Rolki pokroić ostrym nożem w plastry. 

Smacznego!

Mielone z kaszy i brokuła

Z serii bardzo zdrowe i bardzo wege. Kotleciki w zasadzie robią się same a swoim smakiem zaskakują nawet bardzo sceptycznie nastawionych członków rodziny. Możecie eksperymentować z różnymi kaszami, warzywami i dodawać zmielona ziarna np słonecznika lub dyni. Ja odważyłam się również dodać odrobinę kminku.

Składniki:

• torebka kaszy gryczanej
• pół główki brokuła
• garść ziaren słonecznika
• sól, pieprz, kminek, inne przyprawy naturalne
• płatki owsiane górskie zmielone w malakserze( lub bułka tarta)

Ugotować kaszę zgodnie z przepisem na opakowaniu, podzielić brokuła na różyczki i ugotować na parze ( lub w wodzie) do miękkości. Wsypać do malaksera garść ziaren słonecznika i zmielić, dodać kaszę i brokuł. Przyprawić do smaku. Zmielić wszystko w malakserze. Powstaje nam farsz, który przypomina purre. Gdyby purre nie było zbyt gęste dodać trochę zmielonych na mąkę płatków owsianych lub bułki tartej.

Lepić kotleciki wielkości piłeczki golfowej i kłaść na papierze do pieczenia. Kotleciki zapiekać w maksymalnie rozgrzanym (230st.C) piekarniku ok 15-20 min. W połowie pieczenia przewrócić kotleciki na drugą stronę.

Kotleciki można również smażyć na patelni.

Smacznego!

Ryż z jabłkami pachnący kokosem

To coś dla zmarzniętych spacerowiczów. Ciepły i aromatyczny ryż z jabłkami. Można go zjeść na obiad lub na podwieczorek. Moja córka go uwielbia. Wersja z mlekiem kokosowym smakuje jak domowa szarlotka. Warto spróbować bo jest pyszna!

Składniki :

• 3 torebki ryżu białego
• 4 duże jabłka
• ok. 100-150ml mleka kokosowego
• cukier brązowy do posypania
• cynamon

Ryż ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Jabłka zetrzeć na tarce i podsypać cukrem. W naczyniu żaroodpornym ułożyć warstwę ryżu ( 1,5 torebki), zalać połową mleka kokosowego. Uwaga! Mleko kokosowe jest zazwyczaj gęstą papką, która oddziela się od płynu w puszce (lub kartonie). Ja wlewam całą zawartość puszki do miski i mieszam obie warstwy aż powstanie gęste, płynne mleko.

Na warstwie ryżu ułożyć starte jabłka( lub pokrojone w plastry) i posypać je cukrem i cynamonem. Ułożyć drugą warstwę ryżu, znów zalać mlekiem kokosowym i posypać wierz cukrem z cynamonem.

Zapiekać ok. 30-40 min w temperaturze 180 st.C , aż ryż na wierzchu zrumieni się i będzie chrupiący.

Smacznego!